家常梅菜扣肉的做法：详细步骤，美味满分

梅菜扣肉的做法

用料：

五花肉1.2斤

梅菜250克



大葱白一段

生姜1块

料酒1勺

老抽1勺

蜂蜜1勺

生抽2勺

白糖半勺

干辣椒3个

白酒少量

腐乳汁1勺

蚝油1勺

做法：

准备食材：五花肉、梅菜、大葱、生姜等。

梅菜浸泡一小时，用清水多洗几遍洗干净。

大葱切断，生姜拍碎。

锅中加凉水，放入洗干净的五花肉，加生姜、葱段、料酒大火烧开。

撇去血沫，煮15分钟关火捞出。

用牙签在肉皮上扎孔，方便入味。

肉皮上均匀抹上老抽和蜂蜜。

切成小段。

锅中倒油，油温五成热时将五花肉放进去，皮朝下炸制变色。

捞出放进肉汤里过一下。

用厨房纸擦干水分。

炸好的五花肉切成厚一点的片放进盆里。

里面加腐乳汁、白糖、蚝油、生抽和白酒，带上厨房手套抓拌均匀。

放冰箱冷藏一小时。

干辣椒切成小圈。

梅菜洗干净挤干水分。

锅中倒油，爆香干辣椒圈。

梅菜放进去翻炒几下。

腌制好的五花肉片皮朝下抹在碗里。

炒好的梅菜放在肉上面压紧。

盖上盖子，上锅蒸一个半小时，闷10分钟。

取一大盘，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里，夹馍开吃。