重庆酸辣粉：一道地道的川菜美食

重庆酸辣粉

准备材料：

主料：红薯粉丝50克、黄豆50克

辅料：红油辣椒10克、盐5克、生抽5克、醋15克、姜4克、蒜6克、豆瓣酱5克、香菜8克、白糖5克、胡椒粉4克、鸡精3克、高汤1000克、香油10克

制作步骤：

将黄豆泡发四小时。

姜切末，蒜剁碎，豆瓣酱细细地剁一下，红薯粉丝一把备用。

锅中放油，开小火，将黄豆用厨房纸吸干水分后放入油中慢火炸。

炸至黄豆浮起，捞出备用。

在黄豆中加少许盐拌匀。

锅中加水，放入红薯粉丝煮熟。

将熟粉丝捞出盛碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和醋拌匀。

将高汤加入豆瓣酱、姜和蒜烧开，浇在碗中。最后放入香菜末、黄豆和香油即可。