春饼做法大公开：软糯有嚼劲，搭配京酱肉丝更美味

春饼的制作与京酱肉丝的搭配

制作春饼需要准备以下材料：中筋面粉400克、盐4克、温水220克。按照以下步骤进行操作：

和面：将面粉、盐和温水混合搅拌均匀后，揉成面团。第一次揉面不必揉光滑，醒面10分钟后再次揉面，使面团光滑。继续醒面1小时。

制作油酥：碗中加入玉米淀粉和食用油，搅拌成细腻的面糊。

面团醒好后，将其分成两份，搓成长条，再切成比饺子皮大一点的面剂子。撒点干面粉防粘，用手掌压扁后擀成比饺子皮稍微大一点的面皮。

取一张面皮刷上油酥，再放一张面皮刷油酥，重复此步骤，共8张为一组，最上面一张不刷油酥。

全部做好后，擀开擀薄至盘子大小。用一个中等锅盖压出圆形。

起锅烧水，放入烘焙纸后放入面饼，盖上锅盖大火蒸12分钟。蒸熟后取出稍微晾一下，用剪刀将边缘剪开，这样揭下春饼皮时不容易破。

准备京酱肉丝：将200克瘦肉切成肉丝，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉水抓匀，最后加一勺食用油拌匀腌制10分钟。起锅倒油，三层油温下入肉丝滑散，变色后加葱姜蒜炒香，加入甜面酱、黄豆酱、白糖、老抽翻炒均匀后盛出。装盘撒熟白芝麻点缀增香。

用春饼皮卷起京酱肉丝和其他配菜（如大葱、黄瓜、胡萝卜）一同食用。

春饼口感软糯且有嚼劲，与清爽解腻的京酱肉丝搭配食用，别有一番风味。