详解韩国泡菜做法：自制美味辣白菜，简单易学！

韩国泡菜制作指南

用料：

白菜一颗

辣白菜用细辣椒粉200g

鱼露50ml

虾酱50ml



大蒜一头

姜适量

苹果一只

梨一只

白萝卜一颗

洋葱一个

韭菜适量

糖60g

做法：

准备一颗白菜，将其洗净并晾干。然后将白菜切成四份，白萝卜切条。在一个无水无油的容器中，撒上适量的盐，将白菜和白萝卜腌制5小时左右，使其出水变软，但不要折断。用凉开水洗净后沥干备用。

将苹果、梨、大蒜和姜捣碎，放入碗中。加入200g左右的细辣椒粉，搅拌成糊状。再加入150g左右的虾酱、60g糖和适量的鱼露，继续搅拌。注意不要放盐，因为腌制时已经足够了，虾酱也是咸的。最后放入之前洗净晾干的韭菜段。期间一定要保持器皿干燥，不要见生水。

将拌好的酱料用手套一层一层的涂抹在白菜上，尤其是根部可以多放点酱料。如果有些酱料掉落在盒子和碗里，可以把萝卜条放进去搅拌均匀。

将涂抹好辣酱的白菜从叶子开始卷起来，下面放拌好的萝卜条和洋葱。放在密封的盒子里，发酵2天左右。然后放入冰箱继续发酵3-4天，即可食用。

做好的泡菜可以生吃当小菜吃，也可以做成美味的泡菜汤。泡菜汤的做法以后会发布，喜欢我的教程就关注我吧！

小贴士：

白菜的选择很重要，要选择新鲜、饱满、无破损的白菜。

腌制时一定要保证容器干燥，避免生水进入，否则会影响泡菜的口感和保存时间。

涂抹酱料时要均匀涂抹，尤其是白菜的根部和叶片交接处要涂抹到位。

发酵时间要根据温度和环境来调整，一般室温下发酵2天左右即可放入冰箱冷藏。