重庆酸辣粉配方：口感麻辣，酸香开胃的美食攻略

重庆酸辣粉的做法

所需食材：

红薯粉丝 50g

红油辣椒 10g

高汤 1000g

香菜 8g

黄豆 50g

盐 5g

生抽 5g

醋 15g

姜 4g

蒜 6g

豆瓣酱 5g

白糖 5g

胡椒粉 4g

鸡精 3g

香油 10g

做法：

黄豆泡发四小时。姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

黄豆中加少许盐拌匀。

锅中加水，放入粉丝煮熟。

熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中。

最后放入香菜末，黄豆和香油。