鱼香肉丝家常做法大揭秘：简单易学，美味无限！

制作鱼香肉丝所需的材料相当简单，主要包括猪瘦肉、冬笋、黑木耳和胡萝卜。为了提升菜肴的香气和口感，我们还需要一些辅料如葱、蒜、姜和自制剁椒。当然，少不了一些基本的调料如盐、糖、醋、生抽和淀粉。

在准备阶段，先将泡发的黑木耳和冬笋切成丝，猪瘦肉也切成丝，葱、姜、蒜切末备用。为了让肉丝更加入味，用少许盐、料酒和淀粉进行腌制。将淀粉、盐、白糖、醋、生抽和肉汤（或水）混合在一起，调成一碗调味汁备用。

接下来是烹饪环节。在热锅中加入冷油，待油温上升后，迅速将肉丝放入锅中划炒散开。当肉色变白时，用铲子将肉丝拨到锅边，利用底油加入自制剁椒、蒜末和姜末进行炒香。

一旦辅料炒出香味，将肉丝重新放入锅中翻炒均匀，确保每根肉丝都沾满了香气扑鼻的调料。接下来，加入事先绰水处理的胡萝卜丝，煸炒一分钟左右，让胡萝卜的甜味融入菜肴中。

1、将冬笋丝和黑木耳丝放入锅中，大火快速煸炒片刻，使食材保持脆嫩口感。倒入事先准备好的调味汁。待汤汁粘稠时，撒上葱花进行最后的翻炒均匀即可。

这样一道家常人气菜肴——鱼香肉丝就制作完成了。不仅简单易学而且美味可口是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。