东坡肉的家常做法：口感鲜美，肥而不腻

辅料：生抽50克，白糖25克，花雕酒130克，老抽适量。

东坡肉独家的做法步骤：

1、准备好所需的食材，五花肉要选择肉厚、多层次、肉质紧致的带皮五花猪肉。

将五花肉放入凉水中，加入料酒，大火煮滚后再煮5分钟，这样可以让肉定型并去腥。

捞出来晾凉后，将五花肉切成大小均匀的块。

在离肉块底部一厘米处，将肉切成小块，但不要切到底，让底部相连。

在砂锅底部铺上姜片和葱段。

将肉皮朝下放入砂锅中，加入生抽、老抽、白糖和花雕酒，液体量应低于五花肉一厘米左右。

盖上盖子，大火煮滚后转最小火煮一个小时。

将泡椒切碎和豆豉平铺在碗底。

将煮好的五花肉用牙签固定形状，然后放入碗中。

2、可以根据个人口味再加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。