八珍糕：传统养生糕点的制作方法

八珍糕的制作方法

主料药材部分：

党参30克、白术30克、茯苓50克、山药60克、薏苡仁60克、芡实30克、杏仁50克、莲子肉60克、生山楂30克、炒麦芽30克。

辅料：

糕体部分：适量粘米粉200克、糯米粉200克、白糖250克、水400ml、液体植物油适量。

做法步骤：

将所有药材去除杂质及坏的，并置于干净铁锅中小火炒至微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒）。

将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）。

2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子。

打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满。

备好的药材细末。

将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化。

将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀。

将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）。

边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状。

和成面团，盖上湿布静置20分钟。

模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模。

取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上。

同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）。

将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。