陕西肉夹馍：传统美食的制作方法

陕西肉夹馍的制作方法

主料：面粉400g、米酒100g

辅料：卤肉300g、青椒3个

配料：碱面1g

制作步骤：

将米酒兑70克水，加入100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，呈蜂窝状。

将剩余的面粉全部加入，加入1克的碱面，和成比较硬的光滑面团，饧30分钟（如果是热天，饧10分钟即可）。因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。

面团饧好后分成约80克的剂子。

擀成长片。

从一头卷起来，把末端的一侧压在最下面。

把面剂压扁，稍稍擀成圆形。

放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子。

烙好一面后翻面，两面烙好后备用。

准备卤肉和青椒。

将卤肉和青椒剁碎。

将饼从中间切开。

把肉夹进去即可享用。如果家里没有现成的卤肉，可以参考我以前卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来。