里脊肉饼：制作方法及食材配比

辅料：酵母4克，生菜适量

配料：盐适量，糖2克，胡椒粉1.5克，淀粉适量，炸鸡粉适量，吉士粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，香油适量

做法步骤：

将里脊肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、淀粉和胡椒粉，拌匀。

加入炸鸡粉和一勺香油，全部抓拌均匀后放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。

面粉中加入酵母和适量的清水（我使用的是豆渣），搅拌并和成光滑的面团，然后发酵。

发酵好的面团取出后再次揉均匀，然后擀成长方大片。

在面片上刷上一层香油，然后上下三折叠，再左右折叠，像叠被子一样。

再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条。

将长条切成等份小段，每一份两边封口捏紧后整理成小圆球。

轻轻擀成圆饼，全部做好后备用。

平底锅放一点油，放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。

取出腌好的里脊肉，加入一勺吉士粉。

锅中油烧热后放入肉片炸至金黄，取出放在吸油纸上吸出油份。

撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

把饼放在吸油纸上吸出油份。

把面饼一刨两半。

中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。