珍宝蟹的美味做法：新年海鲜大餐的首选

新年珍宝蟹海鲜大餐

主料：

珍宝蟹1500克

辅料：

葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、白酒

配料：

盐、生抽、花椒

做法步骤：

准备食材，首先用毛刷将珍宝蟹刷洗干净。一手按住螃蟹，另一手将珍宝蟹的钳子和腿用棉绳绑好，先绑一边再绑另一边。

将绑好的蟹肚子朝上，用刀从中间劈开，取出内脏，冲洗干净。接着用刀在关节处切断，蟹钳用刀背敲碎。

将处理好的蟹装盆，加入一汤匙白酒和两勺盐拌匀，腌制10分钟。然后倒掉多余的水，加入干淀粉拌匀。

热锅倒入花生油，待油温高时，将蟹的露肉部分沾上干淀粉下锅炸熟，装盘备用。

将葱姜蒜切成末，辣椒切成段。热锅后放入适量花生油，先放入姜翻炒，再加入蒜、葱、花椒、辣椒翻炒。

加入生抽后，将炸好的蟹肉放入锅中翻炒均匀。

最后装盘上桌，新年海鲜大餐就完成了！