【江西梅干菜扣肉】- 美味佳肴的做法步骤

梅干菜扣肉的制作方法

主料：五花肉500g、梅干菜200g

辅料：葱、姜、八角、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蜂蜜、油、盐、鸡精

步骤：

梅干菜洗净泥沙，姜洗净切丝，葱切好备用。五花肉洗净，并拔去皮上的毛，放在盆里，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜（或者白糖）混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。要小火慢煎，不然容易烧糊。

炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

煎好的五花肉切片（不要全部切断，让肉连在一起），厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

这就是【江西】梅干菜扣肉的正宗做法，步骤简单易学，口感鲜美不腻，是一道美味佳肴。