潮汕卤鹅：香料秘制，口感醇厚的佳肴

准备卤鹅的香料：八角、桂皮、干辣椒和花椒。将它们用纱网布包起来，以便在卤制过程中使用。

清洗南姜，将其切成一厘米厚的片状，备用。

在一个大鼎中加入适量的水，八分满即可。将蒜头整颗放入，加入南姜和香料包。然后加入生抽、老抽和鱼露。

加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，防止白砂糖烧焦。

狮头鹅宰杀去毛后，抹上盐进行腌制。

将狮头鹅放入锅中，加入卤水，大火煮沸。

用勺子不断往卤鹅身上淋卤水，有助于入味和上色。

半个小时后，将卤鹅翻面，继续卤制。

期间要不时地移动卤鹅的位置，防止黏底烧焦。

卤制一只鹅需要两个小时的时间，期间要不断翻面和移动位置。

卤好的卤鹅捞出，沥干水分后即可享用。