自制老干妈的详细做法，豆豉、辣椒和花生的完美结合

自制老干妈的做法

所需材料：

主料：辣椒、花椒、豆豉

辅料：熟花生、熟芝麻、葱、姜、大料、香叶、盐、生抽、糖、辣椒粉

做法步骤：

将豆豉与少量花生油拌匀，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸好后用勺子碾碎。

辣椒和花椒放入油锅中，小火炸香，炸至干黄后捞出备用。

放凉后用擀面杖擀碎。

熟花生也用擀面杖擀碎，不用太细，保持一定的颗粒感会更香。

用锅里的辣椒油煸香葱、姜、大料和香叶，然后捞出不用。

将压碎的豆豉放入锅中炒香，再放入擀碎的辣椒碎翻炒一会。

加入花生碎和熟芝麻继续翻炒。

加入辣椒粉炒匀，然后放少量盐（因为豆豉本身很咸）、生抽和白糖。

加入少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下，炒到有些粘稠，出红油后即可关火。

这样，一道美味的自制老干妈就做好了！