茄盒做法大公开：详细步骤教你如何制作美味可口的茄子盒

茄子盒的做法

主料：紫茄子半根

辅料：鸡蛋一个、水适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱姜末适量、酱油适量、干面粉适量、干淀粉适量

步骤：

将茄子切成薄茄夹，可打皮。半根茄子切好备用。

准备猪肉馅，拌入十三香，放入适量精盐和味精调味。

拌入适量酱油调味，加入鸡蛋和虾皮提鲜。

加入葱碎，注意先竖后横切，拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。

碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。

将适量肉馅夹入茄夹。

将茄盒沾干面粉或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。

打入鸡蛋，加入一两半干面和适量干淀粉搅匀。

少量多次加入色拉油搅拌均匀，将面糊搅拌至浓稠状。

将油锅烧热至五成热，将茄盒下锅炸至浅黄色捞出。

将火调小至180度油温，将捞出的茄盒复炸至金黄捞出。

肉馅呈现白色即熟。