炸排叉制作指南：传统小食的现代制作方法

炸排叉和炸麻叶的制作方法

主料：普通面粉500g

辅料：黑芝麻、白芝麻20g，食用油35g，小苏达0.8g，盐适量，水适量

步骤：

准备食材：将普通面粉、黑芝麻、白芝麻、盐混合均匀后，倒入食用油。

加入小苏达和适量的水，揉成面团。面团应稍硬一些，但手感要比面条面稍软一些。

将面团擀成圆饼，并在圆饼上铺上薄面。将圆饼卷在擀面杖上，然后反复前后擀。

当面饼直径和擀面杖同长时，换用更长的擀面杖继续擀，直到面饼变得很薄。

把面皮儿切成小长方形面片，大约6*9cm大小。

取两片面片重叠在一起，对折，在一侧切三刀，注意不要切断。

打开面片，从中间的刀口翻出一端。

这样，一个排叉就编好了。

重复以上步骤，编好全部排叉。

油温七成热时，放入排叉，转中小火并勤翻动，使其受热均匀。当发现排叉接近想要的颜色时就可以捞出控油。

炸好的排叉具有独特的酥香口感，让人欲罢不能。

这款小食可以自己动手制作，比外面买来的更加安全和健康。