川菜经典宫保鸡丁的制作方法：麻辣鲜香，下饭佳品

准备材料：鸡胸肉1块、花生50克、大葱1根、干辣椒7克、花椒1克、姜10克、蒜10克。还需要淀粉1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶勺、醋2茶匙，以及食盐1/4茶匙。

开始制作：

处理鸡胸肉，切成小丁，加入酱油、淀粉和盐拌匀，腌制10分钟。

切好姜蒜（末）、大葱（小段）和干辣椒（段）。

花生米用热水浸泡10分钟，去掉红衣，冷油下锅，小火炸至金黄且张口，捞出备用。

准备芡汁，将醋、酱油、白糖和盐混合均匀。

锅中加油，烧热后炒鸡丁至变色，盛出。

放入干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末和葱段炒香。

放入炒好的鸡丁，炒匀。

倒入芡汁，快速翻炒均匀。

出锅前放入花生米，轻轻炒匀。

完成以上步骤后，家常美味的宫保鸡丁就做好了。此菜肴口感鲜美，鸡肉嫩滑，花生酥脆，是一道适合全家共享的佳肴。