油泼面的独家制作方法：从和面到泼油，手把手教你做美味的陕西面食

独家油泼面制作方法

主料：面粉300克，温水160克，盐少许，上海青2棵（或其他喜欢的青菜）

辅料：大蒜籽3-5瓣，大葱适量，姜适量，盐适量，鸡精少许，干辣椒粉适量，酱油适量，醋适量

步骤：

在面粉中加入少许盐，再慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉都变成絮状，没有干面粉。

将絮状面粉用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时，直到面团光滑。

将大葱、大蒜籽和姜切碎备用。

清洗干净青菜备用。

将醒好的面团分成6个面剂子，两面都沫油，用擀面杖在中间压一道印子。

锅中加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，再加入青菜一起煮开即可捞出。

将面条和青菜捞出来放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉。

炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟。

将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀后即可享用这道美味的油泼面了！