铁锅炖大鹅的正宗做法：鹅肉筋道，土豆香甜软糯

铁锅炖大鹅是一道让人垂涎欲滴的美食，其独特的口感和香醇的味道让人回味无穷。今天，让我们一起来学习这道美食的烹饪方法。

一、准备食材

主料：鹅一只

辅料：葱、姜适量，土豆一个，花椒一撮，桂皮两小块，香叶两片，草果一个，八角两个，丁香两个，干辣椒两个，老抽少许，生抽少许。

二、烹饪步骤

将鹅剁成小块，其中也包括鹅肝。

准备各种调料：八角、桂皮、丁香、草果、花椒、香叶以及葱姜切小块。

锅中放入清水，将剁好的鹅块放入水中焯水。

焯过水的鹅块备用。

锅中放入适量油，待油热后，放入香料炒香。

加入葱姜爆香。

倒入焯好水的鹅块进行煸炒。

倒入少许老抽和生抽调色。

炒香后加入开水，没过鹅块，再放入干辣椒，开锅后关小火炖煮40分钟。

土豆去皮切块备用。

待鹅肉炖软后放入土豆块继续炖煮至土豆熟软。

出锅后，铁锅炖大鹅的口感筋道，鹅肉鲜美，土豆香甜软糯。