凉拌海蜇皮的制作秘诀：口感爽脆，咸淡适中

凉拌海蜇皮的新诠释

主料：海蜇头500g

辅料：白菜叶2片、香菜1根、美人椒1个

调料：香油、陈醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、花椒油、蚝油1勺、白醋1勺、红油、精盐

制作步骤：

提前为海蜇头“沐浴”，用清水泡发。

为白菜“沐浴”，确保每一片叶子都洁净无瑕。

将“沐浴”后的海蜇头和白菜切成丝丝入扣的细丝。

锅中的水开始歌唱，冒泡后请转为静默。此时，轻轻放入泡发的海蜇头，为其进行短暂的热水浴，然后迅速捞出。

为海蜇头进行凉水“冲洗”，保持其爽脆口感。

准备一个大碗，将海蜇头与白菜丝放入，香菜的切段作为点缀放在最上面。

调汁时间到！取一个小碗，加入2勺六月鲜酱油、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白醋、1勺白糖、半勺红油、半勺花椒油，再加入少许矿泉水，搅拌均匀。最后，放入切好的美人椒丝，再次搅拌。

淋上调味汁，确保每一口都充满了鲜美的味道。这款凉拌海蜇皮，口感爽脆，咸淡适中，是夏日餐桌上的清爽佳肴。