制作美味烧白的详细步骤：享受传统佳肴的烹饪过程

烧白的制作方法

主料：五花肉500克

辅料：老芽菜适量、红糖粉适量、姜丝适量、酱油适量、花椒少许

制作步骤：

选用上好的五花肉，肥瘦均匀，切成大块。放入锅中加水煮25分钟。煮好后，用干净的干毛巾轻轻擦开水分。

在小碗中放入适量的生抽、少许老抽和料酒。接着往肉皮上摸准备好的红糖粉。我喜欢使用红糖，因为它能更好地走油上色，并且味道不会太甜。

肉皮摸均匀后，待水分稍干，将锅里热油烧至一定温度。炸至肉皮金黄，但不能糊。炸好后，立即将肉皮放入一碗冷水中，高温的肉皮遇到冷水后，肉皮会起褶子。

将炸好的肉块切片，厚度约为2-3厘米。将姜丝、生抽、花椒和少许盐拌入切片中，确保拌匀，以免蒸出来的烧白有些泛白。

在锅里用少许油炒香芽菜末，炒至水分收干。

将切好的肉片摆放整齐，肉皮向下，装入土碗中，每碗12片，刚好一桌人可以享用。在肉面上盖一层炒好的芽菜。

将碗放入锅中蒸一个小时零二十分钟。这是绝对合适的时间。

1、用一个大盘子盖住起锅蒸好的烧白扣碗，用力捏紧后翻转过来，美味的烧白就完成了！