糖醋鲤鱼：一道美味鲁菜的烹饪指南

糖醋鲤鱼的制作方法

准备材料：

1条鲤鱼

适量湿淀粉

适量色拉油

适量糖

适量醋

适量番茄酱

适量盐

适量料酒

适量香油

适量葱、姜、蒜

步骤：

1、把鲤鱼清洗干净，然后在鱼的前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上轻轻拍打，同时抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。

2、用刀顺着脊骨的方向斜切45度，把鱼切成百叶状。

3、提起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐，再均匀地抹上料酒，腌制片刻。

切好葱、姜、蒜，并切成末备用。

准备好稍厚点的湿淀粉。

把色拉油倒入锅中，大火加热。

油热后，将鱼均匀地抹上湿淀粉。

把鱼放入锅中炸制，用漏勺和勺子帮助定型炸制。

待鱼两面炸至金黄色后捞出沥干油，放入盘中备用。

在原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

加入番茄酱炒一炒，再加入糖和醋。

加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

最后淋入香油。

将汁浇在鱼身上即可。