松仁小肚的制作方法

1、我们需要准备以下主料和辅料：

主料：

松仁适量

肚皮4个

猪肉3斤

辅料：

香油35克

大葱末50克

水350克

盐50克

糖10克

味精15克

2、按照以下步骤进行操作：

将肉切成3厘米宽、2厘米厚的片。

肚皮洗净备用。

将除松仁肚调料外的所有调料加入到肉片中，搅拌均匀。

加入松仁肚调料，继续搅拌。

用70-80度的热水调一部分淀粉糊，再将其余淀粉、肉片、调料水放入盆中拌匀。

用拳撑大肚皮，灌入70-80%满的肉馅。

用线或竹竿子缝口。

在开水锅中煮1.2-2小时。

水温不要太高，用中火煮，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次。煮汤中放入适量盐。

肚捞出晾干。

在锅底加锡纸和糖烧热。

在锅篦子上放入肚盖，锅盖糖熏6-7分钟。

取出凉透即可。