虎皮鸡爪的制作方法和配料大公开

虎皮鸡爪的做法

主料：鸡爪800克

辅料：姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个

配料：蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙

做法步骤：

将原料准备好，鸡爪处理干净，拍碎姜块，放入锅中加水烧开，放入鸡爪煮开，继续煮两分钟。

煮好的鸡爪迅速过凉水，然后晾干。

将蜂蜜和白醋兑好，搅拌均匀后刷在鸡爪上，一面刷好后再翻面刷，刷后晾干。

锅中烧热油，油热后迅速下入鸡爪，盖上锅盖，不时晃动锅，以防鸡爪粘锅。

炸至金黄酥脆的鸡爪捞出，趁热放入冰水中浸泡2-4小时。

沥干水分后，将锅里的油倒掉，小火煸炒姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，放入一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒、生抽、盐煮开后，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。