火锅酸菜鱼：一道色香味俱全的美食

火锅酸菜鱼做法

主料：胖头鱼尾1300克，四川酸菜一袋

辅料：白菜500克，茼蒿350克，生菜500克，土豆500克，冻豆腐一块，瘦黄豆芽350克，葱姜蒜适量

调料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒少许，干辣椒2-3个，生抽2勺，绍酒一勺，水淀粉少许，泡椒6-8个

做法步骤：

准备酸菜鱼食材，将鱼骨和鱼肉片开。

把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉抓匀，再放入少许绍酒抓匀，再放入少许水淀粉抓匀后在放入姜丝和腌制30分钟左右后摆盘备用。

鱼骨剁成小块。

葱姜蒜切成片，干辣椒备用。

酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。

取白菜叶子清洗干净控干备用。

冻豆腐切成片码盘备用。

黄豆芽清洗干净装盘备用。

生菜清洗干净装在小筐备用。

茼蒿清洗干净装小篮备用。土豆去皮切成片清水中泡着吃时候在装盘。

炒锅热锅凉油放入花椒，花椒炒好后捞出，放入葱姜蒜小火爆香。

然后放入泡椒和酸菜翻炒，酸菜炒好后放入生抽翻炒均匀。

然后下入鱼骨肉翻炒。

等鱼骨肉炒至变白就炒好了。这时候锅内放水烧开。

把炒好的酸菜鱼放入开水锅内煮开加入少许盐和鸡精后转中火盖上盖子煮20分钟左右。

把煮好的酸菜鱼锅上桌即可食用。