酱驴肉的制作方法：卤香四溢，口感鲜美

主料：驴肉1800克，食盐2克，豆瓣酱2汤匙，老抽10克，生抽10克，葱适量，卤肉料适量，白糖4克，清水适量，姜适量。

辅料：大蒜3瓣，生抽2克，陈醋3克，鸡精少量，食盐少量。

做法步骤：

将驴肉切成大块，去掉肥油，放入煮锅中，加水没过驴肉焯水。水开后即可关火，用冷水冲洗浮末，沥干水分备用。

高压锅内加入适量清水，放入卤肉料、食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、大葱、姜块和白糖。最后加入驴肉。

通电，盖好盖子。选择牛羊肉档位开始煮。

煮好的驴肉可以直接食用，切片后更佳。要切片的话需要等驴肉凉透，然后撇去油脂。取一块驴肉放在菜板上切片，装盘即可。不吃蘸料的话到此完成。

大蒜去皮洗净，改刀后放入蒜臼子内，加入食盐和鸡精捣成蒜泥。再加入陈醋和生抽搅拌均匀。

将蒜泥料碟摆在驴肉盘中即可享用。