甜酒制作全攻略：从泡米到品尝，轻松掌握糯米甜酒的制作技巧

主料：糯米1500克

辅料：甜酒酒曲一包（5克），温开水250克

制作步骤：

选用优质糯米进行浸泡，时长约为两个小时。

在高压锅中加入适量的水，水的高度约为5厘米。

将蒸板和蒸笼布放置在高压锅底部。

将浸泡好的糯米倒入锅中，并铺平。

盖上高压锅的盖子，大火烧开后转为中火蒸煮15分钟。

糯米饭蒸熟后，将其取出并晾凉。为了确保温度适中，避免酒曲被烫死，需等待糯米饭完全冷却。

准备一碗温开水，温度约为45度左右。

取一小块糯米饭放入无水无油的碗中，确保碗的容量可以装下所有糯米饭。

加入适量的温开水，并用饭勺将糯米饭拌散。

重复以上步骤，直到将所有的糯米饭都拌散。

均匀地撒上甜酒酒曲，边撒边搅拌，以确保糯米饭与酒曲充分混合。

在搅拌好的糯米饭中间挖一个洞。

盖上盖子或用保鲜膜包裹，以保持无氧环境。米饭应装到碗的八九分满，避免发酵时水分溢出。

用袋子扎紧碗口，以防止酒味散到空气中。

用被子严实地包裹住碗。

静置48小时，等待糯米饭发酵。

打开被子，一股甜甜的酒香扑鼻而来。清澈亮丽的甜酒让人垂涎欲滴！

不需要任何加工，首先挖一碗来品尝。

尽管甜酒美味可口，但请勿贪吃哦！适量享用才能体验到它的最佳风味。