豆腐丸子制作方法及独家配方

豆腐丸子是一种美味的家常菜，今天我们就来分享一下豆腐丸子的独家做法。需要的主料是猪肉半斤、姜二片、蒜3瓣、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、胡萝卜半根。辅料包括盐少许、生抽半匙、鸡精少许、五香粉半匙、花椒粉少许、炸鸡粉半匙、淀粉一匙、菜籽油二勺。

1、将胡萝卜切成很细很细的颗粒，猪肉也剁得很细。然后，将嫩豆腐、姜蒜末、胡萝卜颗粒和各种调料（盐、鸡精、鸡蛋、五香粉、花椒粉、生抽和炸鸡粉）混合在一起，均匀搅拌。加入炸鸡粉的目的是为了让丸子更加香酥。

2、一点点地加入清水和淀粉，继续搅打上劲，直到混合物变得像胡状。然后，静置1小时，让混合物充分融合。不必担心这个胡太稀了，不成型。因为一会是用勺子定型，干了口感不好。

热锅起油，菜籽油五成温时转小火，用小勺把肉泥做成一个个丸子。下锅后转动锅把，让丸子均匀受热。当一面炸好后，用漏勺将丸子翻面再炸。炸到两面都呈黄色后，控油捞出。

3、将丸子用中火复炸30秒。控油后，放点西芹装饰即可。

这样，美味的豆腐丸子就做好了。你可以享用这道色香味俱佳的家常菜了。