羊肉丸子汤的家常做法：口感鲜美，营养丰富

羊肉丸子汤独家配方

主料：

羊肉馅500克，大白菜适量

辅料：

花椒适量，八角1个，葱适量，盐适量，黄豆酱油适量，生抽适量，鸡蛋2个，淀粉适量，香油适量，鸡精适量，姜末适量

做法步骤：

将羊肉馅准备好备用。

用筷子将羊肉馅打散。

取一小碗，放入一个八角和适量的花椒粒，用热水沏开，闷一会儿，取出花椒水备用。

大白菜取叶，洗净控水。

将花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面，充分打散搅拌，让羊肉馅儿去腥并变得松软。

倒入适量的黄豆酱油，给羊肉馅儿上色。

再放入少许生抽调味。

加入少许鸡精、香油、葱姜末和盐调味。

打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

放入适量淀粉，搅拌均匀。

让羊肉馅充分入味，上劲儿，这时馅儿就准备好了。

锅内放少许油，放入葱花和姜片爆香。

放入白菜叶，大火翻炒均匀。

炒至白菜水分很大并塌软。

倒入适量清水烧开。

如果选择的白菜品种比较容易熟，像京白这种，就可以不用烧太久。

用一个小勺，取适量肉馅成丸子型，下入锅中。

将全部的丸子下入锅中，至全部浮起。

撇去浮沫，如果咸度不够可以适量加一点点盐调味。