徽州一品锅：传统美食的精细制作方法

【徽菜经典】一品锅的精细制作方法

主料：

干笋子：20克

豆腐：300克

猪肉：500克

粉丝：30克

金针菇：150克

辅料：

八角：1枚

盐：10克

料酒：20克

白糖：10克

味精：3克

葱：15克

姜：10克

制作步骤：

准备猪肉。首先，将猪肉洗净，然后将其分为两块，瘦肉部分切成片，肥瘦相间的部分，先切成丁，再剁成碎末。在碎末中加入料酒、盐、葱和姜末调匀，并进一步做成肉丸备用。

处理豆腐。选取一块豆腐，将其切成成长方形的块。

浸泡干笋。将干笋洗净后，用温水浸泡。

金针菇洗净。

切好葱和姜。将葱和姜切成碎末。

准备锅具。先将锅刷洗干净，然后按照以下顺序进行食材的铺放：第一层用藕片垫底，第二层放入干笋，第三层铺上肉片，第四层放上豆腐，第五层铺上肉丸子，第六层铺上粉丝，最后一层铺上金针菇。

加入调味料。在锅中加入料酒、葱、姜、八角，以及适量的酱油、盐、白糖、醋、味精和水。

大火烧开。大火将锅中的水烧开。

改小火。待水烧开后，改用小火进行煨煮。（大约40分钟）

装碗上桌。当所有食材都充分煮熟后，将其盛到大碗里，并端上桌即可享用。