炸鸡块制作方法及步骤：美味可口的家常菜

准备8块鸡块，尽量选择瘦肉较多的部位，用清水冲洗几遍，去除血水。

将鸡块捞出控水，加入生抽、蚝油、烤肉料和黄酒，充分揉捏，让鸡肉充分吸收调料。

将腌制好的鸡块放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡肉更加入味。

准备面粉、玉米淀粉和泡打粉，按照1:1的比例混合均匀。

将腌制好的鸡块沾满粉，然后用手揉搓，让鸡肉表面形成一层鳞片状的酥皮。

在鸡块上涂上一层蛋液，然后再揉搓一遍，让蛋液和面粉混合均匀。

将油温控制在4-5成热，将鸡块放入锅中炸至变色后捞出。

油温升到6成热后，再次将鸡块放入锅中复炸半分钟，逼出里面的油，让皮更加酥脆。

将炸好的鸡块掰开，可以看到皮酥肉嫩的口感。

除了以上步骤，还可以根据个人口味添加一些调料或者香料，如辣椒粉、孜然粉等，让炸鸡块更加美味可口。