萨其马的做法：详细步骤，轻松制作传统糕点

主料：

普通面粉200g

泡打粉5g

鸡蛋3个(150g)

白砂糖160g

麦芽糖100g

水35g

辅料：

蔓越莓干30g

葡萄干30g

熟黑芝麻20g

花生油适量

玉米淀粉适量(防粘)

步骤：

将蔓越莓干和葡萄干用水浸泡30分钟，洗净后沥干水分备用。

将面粉和泡打粉混合在一起，加入鸡蛋。

揉成光滑的面团，表面拍少许玉米淀粉，使面团不粘手，盖保鲜膜松弛20分钟。

在操作台上撒少许玉米淀粉，将松弛好的面团擀成约0.2厘米厚的大面片。

面片上均匀撒上一层玉米淀粉，然后卷在擀面杖上，从中间用刀划开。

分切成小的面片，再把小面片切成粗细均匀的面条，切的时候撒一些玉米淀粉防止粘在一起。

锅中倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将面条上多余的玉米淀粉抖落掉，分次下到油锅中，炸至面条膨胀呈浅金黄色捞出。

将所有的小面条都炸好，控油备用。

将蔓越莓干、葡萄干、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。

开始熬煮糖浆：将细砂糖、麦芽糖、水放到锅中，小火加热至砂糖溶解，糖浆出现浓密的细泡。

继续用小火熬煮，煮到糖浆115度。如果没有糖浆温度计，可以目测，有浓密的大泡泡，糖浆粘稠可以拉丝就好了。

糖浆熬煮好后关火，迅速把步骤9中的所有材料倒入锅中，趁热拌匀，尽量让所有胚条都均匀的蘸上糖浆。

趁热倒入不粘模具中，借助大号刮板压实。

等萨其马完全冷却粘合在一起后脱模，并切成小块儿。