烤鲶鱼做法大全：详细步骤和秘制酱料解锁美味

烤鲶鱼，是一道美味的烤鱼佳肴，口感鲜美，香气四溢。以下是其制作方法和步骤：

一、准备主料

购买一条新鲜的鲶鱼，请卖鱼的师傅帮忙处理干净。

回家后，用小刀刮去鲶鱼身上的粘液，将鱼清洗干净。

沿着鱼骨方向，将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。

二、腌制

在鲶鱼身和鱼腹内涂抹酱料，可以使用奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱需用花生和辣椒一起炸制，并撒上少许芝麻）。

加入葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。

三、烤制

准备烤盘，包上锡纸，确保锡纸包裹严实，以防汤汁流到烤盘中。

在鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油，同时鱼腹下可以放点黄油。

将烤盘放入预热至200度的烤箱中，上下火烤制15分钟。

四、准备配料

选取土豆、圆葱、南瓜、藕片作为配料（也可以根据自己的喜好选择其他蔬菜）。

将以上材料切块备用。

五、炒制配料

锅内放油，加入葱姜蒜爆锅。

先放入土豆，之后是南瓜、藕片，最后加入圆葱。

加入盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（如果有高汤的话效果更佳）。

如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。

六、二次烤制

取出烤至七八成熟的鲶鱼，加入配料。

把锅里的汤也一起倒进去。

在鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（如果不喜欢蒜香可以不放）。

将烤盘送回烤箱，以150度继续烤制10分钟直至全熟。

七、装盘装饰（此步骤根据个人喜好可省略）

如果喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下。

个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽的。