家常红烧狮子头的制作方法

红烧狮子头的制作方法

主料：猪后腿肉600克，马蹄8个，鲜香菇3朵，老豆腐一小块。

辅料：糖适量，八角两粒，桂皮一小块，香叶两片，辣椒适量，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，老抽适量。

做法步骤：

准备食材，选择肥瘦相间的猪后腿肉，洗净后切成小块。

将猪肉放入料理机中打成肉末，取出后与马蹄末、香菇末、豆腐丁、生姜末混合搅拌均匀。

在肉末中加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌至肉馅变得黏稠并有弹性。

将肉馅团成大小合适的圆球，备用。

热锅凉油，油热后将做好的狮子头放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥油。

将所有的狮子头分次炸制好。

准备红烧的调料，包括八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白。

锅中坐油，冷锅下入糖，中火熬好糖。

加入调料炒出香味。

加入水，并加入适量的老抽。

将狮子头放入锅中，大火烧开后改小火炖煮。

炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的味精提味即可出锅。

将狮子头盛出后，将锅底的汤汁浇在狮子头上即可享用。