正宗蜜汁叉烧肉制作方法详解

主料：梅花肉650克，夹心肉适量，姜、蒜适量

辅料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、蜂蜜、蜜汁叉烧肉调料

步骤：

将猪肉洗净，用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。将蜜汁叉烧肉调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、蜂蜜加进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

将烤盘铺上锡纸，把腌好的叉烧肉放在烤盘上，将腌肉的蒜和姜挑出来（不能一起烤，姜蒜容易烤焦）。腌肉的汁不能倒掉。

烤箱上下火190度预热10分钟后，烤盘放在中层，包上锡纸，烤20分钟。（包上锡纸烤，相当于蒸烤模式，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴）

取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。

蜂蜜和水比例为1:1调匀。

烤肉上刷一层蜂蜜汁，放回烤箱再烤5分钟。

烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。