博山酥锅的做法详解，传统鲁菜的美味传承

博山酥锅，一道承载了浓厚鲁菜风味的经典佳肴。它的魅力在于那酥烂的猪蹄、入口即化的海带、香气四溢的汤汁，以及焖煮过程中弥漫出的诱人香味。现在，就让我们一起走进这道美食的制作世界，领略博山酥锅的独特魅力。

【主料】

猪蹄1个、海带300克、大白菜300克、脆豆腐300克、莲藕1节

【辅料】

盐适量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒适量、大料适量、香叶适量、草果2个、陈皮适量、小茴香适量、白酒15克、葱适量、姜适量

【做法步骤】

精心挑选食材，确保新鲜与品质。海带洗净切成大片，大白菜、莲藕、脆豆腐亦切成厚片，为后续的炖煮过程做好准备。

猪蹄剁块后，用开水焯烫，去除血水和杂质，备用。

将花椒、大料、香叶、草果、桂皮、小茴香、陈皮等香料用纱布包裹，制成调味包，以便更好地释放香味。

在免火锅内胆锅底部依次摆放莲藕、猪蹄、海带、大白菜、脆豆腐等食材，层层叠加，让食材充分融合。

加入老抽、香醋、盐、糖等调味料，再倒入适量清水，使水面接近食材表面。

开火煮沸20分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

将内胆锅从火上取下，放入外锅加盖焖煮2-3个小时，让食材在余温中慢慢炖煮，直至酥烂入味。

经过长时间的焖煮，猪蹄已经变得酥烂可口，海带入口即化，大白菜和脆豆腐吸饱了汤汁，散发出诱人的香气。此时，博山酥锅已经做好了，可以盛出装盘了。

品尝这道博山酥锅时，你会发现它的味道浓郁而鲜美，香气扑鼻。各种食材的口感和味道在炖煮过程中相互融合，形成了一种独特的复合味道。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家共享的佳肴。