北海道戚风蛋糕，制作香甜诱人的烘焙美食

北海道戚风蛋糕的做法

主料：

鸡蛋4个，低筋面粉45克，细砂糖130克，色拉油30克，牛奶230克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，香草精数滴

辅料：

动物性淡奶油100ML

步骤：

准备所需材料，包括鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、蛋黄、玉米淀粉和香草精。

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保盛蛋白的碗里无油无水。

蛋白分三次加入细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀后加入牛奶和色拉油打匀。

筛入低粉和玉米淀粉，拌成均匀的面糊。

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

把面糊装入纸杯，5、6成满即可。放进预热好160度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

制作香草奶油馅。将牛奶、细砂糖、蛋黄和玉米淀粉混合搅拌，煮至沸腾后倒1/3入蛋黄面糊里，边倒边不停搅拌。然后把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，加入几滴香草精并搅拌均匀。小火加热并不断搅拌直到面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌直到蛋乳泥冷却。打发100ML的动物性淡奶油至可以保持花纹的状态（看纹路），与冷却的蛋乳泥混合并搅拌均匀。

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。最后在蛋糕表面撒一些糖粉，放些水果或者薄荷叶做装饰就可以吃了。