纯素诱惑，手作香菇酱的美味秘诀

制作纯素香菇酱，我们需要的食材包括：香菇、藕、小葱、鲜姜、芝麻、大蒜、辣黄豆酱、豆豉和香油。现在，就让我们一起开始制作吧。

1、准备好所有的食材，并将它们清洗干净备用。鲜姜切成细丝，小葱切碎，大蒜剁成蒜蓉，豆豉也要冲洗干净。记住，蒜蓉不宜剁得太碎，保持一定的颗粒感能更好地提升口感。小香葱切成丁，这样能让它的香味更好地释放出来。

3、我们来处理香菇和藕。香菇需要清洗干净并晾干，然后切成薄片。藕切成丁后，需要浸泡一会儿以去除表面的淀粉，这样藕的口感会更脆爽。

2、我们开始烹饪。在宽油中文火慢炒香菇，直到它们变成金黄色。炒好后控油捞出备用。接着在同一个锅中下葱花、姜丝、蒜蓉和豆豉，用中小火炒香。你会看到它们的颜色逐渐变深，释放出诱人的香味。

这时，我们加入适量的高度白酒、辣黄豆酱和芝麻，用中小火翻炒均匀。然后加入少量的白开水，熬煮10分钟让所有的食材充分融合并收汁。在这个过程中，你可以加入一些白糖来提鲜。

4、当酱汁熬煮到合适的浓稠度时，淋上一些香油增香。现在你的纯素香菇酱就已经做好了。它香气四溢、口感丰富、层次鲜明无论是作为面条的浇头还是搭配米饭都非常美味。