家常排骨火锅，鲜嫩多汁，步骤详解

准备食材：适量排骨、香菇、莴笋、豆芽、白菜苔和烤麸。

调料：花椒、姜、干红辣椒、蒜、八角、白砂糖、豆瓣酱和盐。

一、焯水与备料

将排骨放入锅中，加入冷水，焯水后捞出控干备用。

香菇、莴笋、豆芽、白菜苔洗净，切好备用。

姜切片，蒜切末，干红辣椒切段备用。

二、炒制香料与调味

锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中，小火煸炒出香味。

放入适量白砂糖，炒至溶化，呈红褐色。

放入适量豆瓣酱炒散，炒出红油。

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀。

放入适量盐，继续翻炒片刻。

加入适量料酒，翻炒均匀去腥。

放入适量生抽，继续翻炒均匀上色。

准备一碗水，多次点水翻炒入味，直至排骨熟透。

三、炖煮与享用

将炒好的排骨放入小锅中，加入足量清水。

放入香菇、莴笋、豆芽、白菜苔和烤麸，大火煮开后转小火炖煮片刻。

煮至所有食材熟透入味即可关火。

盛出排骨火锅，搭配自己喜欢的蘸料即可享用。