鲅鱼馅饺子的制作方法，冬至的美味佳肴

冬至吃饺子——美味鲅鱼馅的制作方法

主料：鲅鱼1000克，猪肉270克，韭菜250克

辅料：面粉900克，清水450克

配料：姜片20克，花椒3克，味达美酱油适量，盐适量，香油适量，花生油适量，胡椒粉适量，鸡精适量

做法步骤：

烧锅放水800克，将姜片、花椒放入烧开后焖一会大概5分钟，放凉滤渣备用。

鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。

猪肉5肥5瘦剁成肉糜。

将鱼糜和肉糜放在一起，入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。

绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀。

再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌。

到上适量的味达美酱油。

最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了。

面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮。

取一个皮，放上适量的饺子馅。

两手夹住2边捏挤一下即成。

包好的饺子置于盖帘上。

烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2次。

浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了。