酱鸡爪制作方法，烹饪指南与秘诀

酱鸡爪的美味制作方法

主料：鸡爪800克

调料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、冰糖6粒、老姜5片、小葱1把、桂皮1小段、八角2粒、栀子1个、黄酒30克

做法步骤：

食材展示：准备所需的主料和调料，将鸡爪处理干净，指甲剪掉或不剪均可，洗干净备用。

鸡爪子的处理：把鸡爪子放入锅中，加入葱结、姜片、料酒，大火烧开煮三四分钟，并撇去浮沫。

捞出鸡爪并冲洗干净，沥干水份。

炒香调料：在锅中放入少许食用油，加入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料，小火炒香。

翻炒鸡爪：将焯过水的鸡爪放入锅中，稍稍翻炒一下，沿锅边烹入黄酒。

加调料：加入生抽、老抽、冰糖，再加入老抽冰糖翻炒上色，然后加入热水与鸡爪持平。

炖制：将烧沸的鸡爪移入炖锅或砂锅中（底部垫上一把小葱防止沾底），大火烧开后转小火烧制50分钟左右。

收汁：根据个人口味加盐，这道菜是咸甜口味，盐不要多加，收汁时可以尝尝味道，根据口味调整。

完成：最后中火收汁，汤汁收浓即可（一定要留一些汤汁拌米饭）。

成品展示：一道美味的酱鸡爪就完成了！