叫花鸡的做法，传统美味轻松在家做

叫花鸡的做法

主料：三黄鸡

辅料：荷叶1张，猪网油1张，肉丁50克，虾仁40克，香菇20克，笋片20克，面粉600克，料酒350克，酱油15克，糖15克，蚝油5克，盐5克，葱少许，姜少许，丁香粉少许，八角粉少许

步骤：

制作叫花鸡的主要原料是三黄鸡和荷叶。选择新鲜的三黄鸡，将其洗净备用。同时，准备好荷叶和猪网油等辅料。

将面粉和料酒混合在一起，揉成面团。这个面团将用来代替泥巴。

将揉好的面团擀开，大小应能包裹住鸡身。

将三黄鸡腌渍入味。将盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉等调料混合在一起，涂抹在鸡身上，腌渍1小时左右。

炒制馅料。将虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，备用。

将腌渍好的三黄鸡腹部开一个小口，将炒制好的馅料塞入鸡腹中。

用猪网油将鸡身包裹住，确保鸡肉的每一部分都能被油封住。

用开水烫过的荷叶将鸡包裹好，用线扎紧。

将面团擀开，包裹住荷叶鸡。注意要将面团擀得足够大，以确保能完全包裹住荷叶鸡。

将包好的荷叶鸡放入烤箱中，以200°C烤1.5-2小时。

烤好后取出叫花鸡，小心地将刀切开，即可上餐桌享用。