香脆诱人！油炸鱼块的独家制作秘籍

草鱼美味变身！油炸鱼块的独家秘诀

草鱼500g、豆瓣酱2勺、红薯粉100g、盐适量、胡椒粉1勺、菜籽油100g——准备好这些，就让我们一起探索油炸鱼块的美味世界吧！

步骤一：腌制鱼块

将500g新鲜的草鱼切块，用适量的盐和1勺胡椒粉抓匀，让鱼块充分吸收调味。接下来，加入2勺豆瓣酱，再次抓匀，让豆瓣酱的香辣味渗透到鱼肉中。

步骤二：裹粉

将100g红薯粉均匀地裹在腌制好的鱼块上，确保每一块鱼都被红薯粉紧紧包裹。这样，炸出来的鱼块外酥里嫩，口感更佳。

步骤三：初炸

热锅凉油，待油温上升后，将鱼块一块一块放入油锅中，用中小火慢慢炸制。待鱼块炸至金黄色时，即可捞出沥干油份。

步骤四：复炸

将油再次加热至较高温度，然后将初炸好的鱼块重新放入锅中进行复炸。这一步是为了让鱼块更加酥脆可口。复炸时间不宜过长，以免鱼块炸焦。

步骤五：出锅装盘

将复炸好的鱼块捞出沥干油份，装盘即可。此时的油炸鱼块外酥里嫩，香辣可口，是一道令人回味无穷的佳肴。