皮肚的做法，美味小吃，营养又健康

皮肚的做法

主料：适量猪肉皮

辅料：八角、桂皮、大葱、白酒、油、小苏打

步骤：

准备肉皮，清洗干净，去掉毛。

猪皮冷水上锅，加入桂皮、八角、大葱和少许白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫。

将肉皮再次入锅煮熟，至用筷子可以插进肉皮即可捞出。

用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍。

将肉皮切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

起锅，凉油，将干肉皮一起下锅。

油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

捞出皮肚即可。

可以撒上少许调料直接吃，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错。