戚风蛋糕做法：简单易学的烘焙技巧

100克低筋面粉

5个鸡蛋

40克牛奶

40克玉米油

1个8寸蛋糕模

70克细砂糖

制作步骤：

将所需的原料准备好，包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模和细砂糖。



将蛋黄和蛋白分开，放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍备用。

加入一半的细砂糖到蛋黄中，使用手动搅拌器搅拌均匀。

加入牛奶并继续搅拌均匀。接着加入玉米油并搅拌至完全融合。

筛入已过筛的低筋面粉，换用橡皮刮刀翻拌均匀，直到无干粉状，成为蛋黄糊备用。

在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺盐，使用电动打蛋器打至粗泡。然后分两次加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡（即提起打蛋器时能看见坚挺的小尖尖状）。

将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀，成为蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，然后拿起模具在桌上用力磕几下，以震出大气泡。

将模具送入预热至170度的烤箱下层，烤60分钟。

取出烤好的蛋糕，立即倒扣放置待凉，然后脱模并切件即可食用。