毛氏红烧肉家常做法大揭秘，肥而不腻，入口即化，让你欲罢不能

毛氏红烧肉的创新做法

主料：

精选五花肉400克、油菜2棵

辅料：

干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许

配料：

盐适量

做法步骤：

精心准备好以上所需材料。

先将姜切成片状，干辣椒切成小段，葱切成段状，八角彻底洗净。

1、将五花肉切成大小均匀的方块形状。

为了去除腥味，将五花肉块放入开水中焯烫2分钟。

捞出五花肉，放入锅中进行爆炒，炒至表面微黄。

之后加入姜片、葱白、八角、红辣椒，撒上适量的盐，持续翻炒直至五花肉出油，最好在肉变焦前出锅。

为了给五花肉上色，另起锅加入一勺白糖，小火翻炒至呈现深褐色。

当糖开始冒白泡时，迅速倒入之前炒好的五花肉块。

倒入黄酒代替水，使炖煮的肉更为香醇，再加入少许冰糖，这样可以使红烧肉色泽更亮更诱人，然后小火慢炖40分钟。

打开锅盖，转大火收汁，使红烧肉上的汤汁浓稠。

与此同时，将油菜清洗干净。



将清洗好的油菜放入开水中烫熟，然后装盘。

2、将炖好的红烧肉摆上装有油菜的盘中，即可端上餐桌享用。

此做法融合了传统与现代烹饪技巧，使得毛氏红烧肉的味道更为丰富，色泽更为红亮，口感更为肥而不腻，绝对能征服每一个品尝者的味蕾。