标题建议：麻辣香锅的家常做法详解：一步一图轻松上手

家常版麻辣香锅

主料：千张豆腐、海带、茶树菇、黑木耳、大虾、藕片、鸡翅、午餐肉、青红辣椒、青菜

辅料：花椒、藤椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、盐、植物油、白糖、白酒、米酒、大蒜

步骤：

首先准备好所有需要的原料，将大虾清洗干净去掉虾线，藕切成片，午餐肉也切成片。鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。

准备好花椒和藤椒。花椒是日常吃的发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿。两种花椒不仅颜色不同，口感也略有差异。花椒香麻，藤椒则更麻一些。



用少许油炸熟腌制好的鸡翅，捞起备用。

锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。

锅里多放一些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒，小火2～3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒，片刻后放入大蒜。注意，花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，很容易变黑，香味也出不来。

放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味。

放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。

接下来放入所有的食材一起翻炒2～3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖不仅可以增添鲜味，还可以综合辣味，让辣味变得柔和一些。

经过以上步骤，这道家常版麻辣香锅就制作完成了。香气四溢，辣而不燥，尝一口就能感受到其独特的魅力。现在就可以开吃了！