山楂酱DIY：手工制作健康果酱

自制山楂酱

主料：山楂1600g，老冰糖700g

辅料：水1100g

做法步骤：

新鲜山楂洗净，沥干水分。

去除山楂的蒂和把，拦腰切一圈后扭一下，轻松剔掉核。

全部剔掉核的山楂，这个步骤需要耐心和时间，我花了大约一个小时。

将处理好的山楂放入不锈钢锅中，加入700克水，煮开后转小火煮15分钟。需要不时搅拌，使其受热均匀，但不要加盖，以保持山楂的颜色鲜红。

将煮好的山楂稍凉一下，倒入料理机中搅拌成细泥。如果你喜欢口感有颗粒感，可以省略此步骤，直接在煮的时候用勺子搅拌成碎泥。

将搅拌好的山楂泥倒入碗中备用。

在电饭煲中加入400克水和700克老冰糖，加盖按下煮饭键。

当糖浆快熬成时，打开锅盖敞盖熬，直到糖浆变成金黄色，这时需要不停地搅拌糖浆，直到糖浆可以轻微拉出细丝。



将搅拌好的山楂泥倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到山楂泥和糖浆充分混合。

凉了后装瓶保存。自制的山楂酱非常浓稠，没有添加任何增稠剂。

冷却后装瓶，放在冰箱冷藏保存。只要不打开瓶盖，可以保存很长时间。