榨菜鲜肉月饼制作：详细步骤教你如何制作美味月饼

制作榨菜鲜肉月饼的步骤如下：

主料：

普通面粉200克

猪油80克

温水50克

糖5克

盐5克

鲜肉末180克

榨菜1个

葱适量

鸡蛋1个

五香粉1小勺

生姜粉1小勺

料酒适量

辅料：

生抽适量

步骤：

将所有材料准备好，鲜肉末加入所有的调味料，榨菜切丁冷水中冲洗一下，洗去咸味，葱切碎，加入鸡蛋清（蛋黄留着用来筛月饼表面用）在加入一点水，顺着一个方向搅拌均匀，腌制备用。

将水油皮和油酥的材料分别揉成面团。

将揉好的面团包上保鲜膜，放在案板上醒半个小时。

将水油皮和油酥分别分成8份，每份约24克和18克。



取一个水油皮用手压扁，包上一个油酥，慢慢收紧封口。

取一个包好的面胚，封口朝下，用手压扁后擀成椭圆形。

从上到下卷起，所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟。

取一个卷好的面胚，压扁后再次擀成薄片。

再次从上到下卷起，包上保鲜膜醒15分钟。

把醒好的面卷立在案板上，压扁后擀成中间厚边上薄的面片。

包入肉团，包上封口即可。

把包好的月饼放入烤盘中，如果月饼表面太干的话，就散点清水。

预热烤箱，中层，180度，30分钟。

烤25分钟后，拿出来表面刷一层蛋黄液，散点白芝麻装饰。

出锅装盘。