独门秘制桥头排骨：酥脆美味，家常炸肉的极致享受

独门桥头排骨制作方法

所需食材：肋排1000g、蒜半头、葱4根、姜4片、小苏打2g、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、甘梅粉适量、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、油适量

做法步骤：

将排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。

将排骨放入清水中浸泡半小时，以泡出其中的血水。

葱和姜切丝，加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。

排骨攥干水分，加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打，搅拌均匀。

加入蒜末、葱姜水、料酒，搅拌均匀，腌制1小时。

玉米淀粉和面粉的比例为2:1，加入鸡蛋和清水搅拌均匀。

将面糊调至糊状，筷子提起来可以自然下落并迅速消失。

在面糊中加入两勺食用油搅拌均匀。

腌制好的排骨攥干水分，均匀地裹上面糊。

起锅烧油，油温达到5-6成左右时，保持中小火。

将排骨下锅炸至表面金黄捞出。



油温升至7成左右时，将排骨复炸一次，大约30秒左右。

撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨就可以享用了。